Informe Pie de Limon

Objetivo

1. 
   
   
   
   
   Ofrecer un producto de calidad, para lograr satisfacer a nuestros clientes.





2. 
   
   
   
   
   Dar a conocer el procedimiento y los diferentes materiales para la elaboración del Pie de Limón.





3. 
   
   
   
   
   Llevar a cabo un control de ganancias o perdidas que nos deje la practica.

Materiales

*Crema de leche

*Leche condensada

*Galletas

*Limones

*Cucharas

*Molde

*Cuchillo

*Batidora

*Exprimidor

*Envases

*Rayador

Procedimiento

1. Lavar el molde, limones y demas materiales.





2. Rayar la cascara de los limones.





3. Se empieza a batir la crema de leche con la batidora.





4. Se le agrega a la crema de leche la leche condensada y se continua batiendo.





5. Se exprimen los limones usando obviamente el exprimidor.





6. Se le agrega lentamente el jugo de limón a la crema de leche y la leche condensada.





7. Se sigue batiendo hasta que quede bien espeso.





8. En el molde se le agrega una capa de galletas y encima de la galletas la crema dejando para otra capa.





9. Después se le agrega otra capa de galletas y encima lo que haya quedado de crema.





10. Por ultimo la rayadura de la cascara de limón se le agrega por encima de la crema y se lleva a la nevera por un tiempo prudente.

Precios

Material Valor

Leche condensada por 400 Gr $ 4800

Crema de leche $5400

Galletas (Macarena) $6500

Utensilios $500

Envases y cucharas $2500

Valor total $ 20.300

Ventas

15 Porciones x $2.000 C/u

Valor total de ventas = 30.000

Ganancias

30.000

- $20.300

Valor total de ganancias = $9.700

Análisis DOFA

Informe

Preparación de rellenas

Objetivo

1. Calcular las ganancias o perdidas de la practica.
2. Examinar aspectos positivos y negativos que tuvo la empresa en la practica.
3. Dar a conocer los materiales y procesamientos para la elaboración de una rellena de calidad.
4. Dar a conocer los precios de los materiales.

Materiales

• Arroz.
• Alverja.
• Yerbabuena.
• Sangre.
• Tocino.
• Tripa.
• Sal.
• Cuchillo.
• Vasijas.
• Cebolla larga.
• Ollas.
• Agua.
• Hielo.
• Embutidora.

Procesamiento

1. Se preparan 5 libras de arroz.
2. Se prepara 1 libra de alverja (Verde seca) Sin dejarla muy blandas.
3. Se frita el tocino.
4. Se pica la cebolla en partes muy pequeñas.
5. Se pican las hierbas en partes muy pequeñas.
6. Se pica el tocino en partes muy pequeñas.
7. Se revuelve el Arroz, la alverja, la cebolla, el tocino y las hierbas.
8. Luego de revolver se agrega la sangre y continuar revolviendo.
9. Se empaca o se embute en la embutidora.
10. Después de estar todo embutido se porciona, separando las partes con pita.
11. Se vierten a cocinar durante 5 minutos aproximadamente
12. Se deja enfriar
13. Se empaca y se deposita en la nevera

VENTAS

87 Porciones X $ 1.00 C/u = $87.000

Ganancias

$ 87.000

$38.700

Total = 48.300

Costos

Arroz $ 5.500

Yerbabuena $1.400

Tocino $6.300

tripa,Pita,Arriendo y Aseo $16.000

Cebolla larga $1.100

Alverja $2.300

Cordomomo $500

Menta $1.600

Total = $ 38.700

Análisis DOFA

Debilidades Oportunidades

* falta de organizacion * Aprendimos a elaborar producto de gran comercio

*falta de trabajo en grupo * Empezamos a tener conocimientos de comercio

Fortalezas Amenazas

*Buen uso de los materiales *Descuido por parte de algunos integrantes de la empresa

*La practica fue un éxito

Hamburguesas Vegetales.(Lenteja)

Objetivo:

-Elaborar hamburguesas de lenteja teniendo encuenta las buenas tecnicas de manejo de alimentos.

Materiales:
-2 Libras de lenteja.
-3 ó 4 Dientes de Ajo.
-Cilantro.
-Sal al gusto.
-Humo liquido.
-3 Huevos.
-Polifosfato.
-Miga de pan.
-Aceite.

En el transcurso de la semana estaré dando los pasos a seguir para elaborar las hamburguesas.

Preparacion de las panelitas de leche.

1. Materiales.
-Bicarbonato.
-Leche.
-Azucar.
-Panela.
-Harina.
-Coco.
-Olla.
-Cuchara de palo.
-Molde.
-Estufa.
-Agua.
-Jabón.

2. Preparación:
2.1- Lavar todos lo implementos para usar.
-Agregar bicarbonato a la leche 1Gr por litro, antes de colocar a hervir.
-Agregar panela por tres litros 600 Gr y 180 Gr de azucar, seguir mezclando sin parar.
-Cuando este un poco solido, debemos hacer la prueba para saber si esta lista.
La cual consiste en trazar una linea con la cuchara de palo y si la linea se mantiene quiere decir que ya esta listo.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
-Debajo del molde dejar un pocas pizcas de Harina.
-Deja que se endurezca.
Proporcionar.
-Vender.

Siguiendo la instrucciones y con un buen entusiasmos tendremos unas deliciosas panelitas para vender.